इडली :

इडली :—————–

सामग्री:——-

2 कप इडली चावल
1/2 कप उड़द दाल
नमक स्वादानुसार
पानी (आवश्यकतानुसार)
करी लीफ
राई (सरसो के दाने)

तैयारी की विधि:———

इडली चावल और उड़द दाल को अच्छी तरह साफ करके अलग-अलग उड़द दाल और चावल के लिए एक बरतन में पानी मिलाकर अलग अलग 4-5 घंटे के लिए भिगोएं।
अब भिगोई हुई उड़द दाल को हल्के हाथों से छान लें ताकि वह अच्छी तरह से पीस जाए।
अब अच्छी तरह से पीसी हुई उड़द दाल में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें ताकि मिश्रण सॉफ्ट हो जाए।
घंटों तक भिगोई हुई चावल को भी पीसें। चावलों के लिए भी पानी मिलाएं और फेंटें जब तक चावलें मुलायम नहीं बन जाती हैं।
अब उड़द दाल और चावल को एक साथ मिलाएं। पानी मिलाकर अच्छी तरह से मिश्रण को फेंटें ताकि एक सार मिले।
मिश्रण में नमक मिलाएं और अच्छी तरह से मिश्रण को फेंटें ताकि नमक अच्छी तरह से मिल जाए। मिश्रण को 7-8 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें ताकि उसमें फ़ेरमेंटेशन हो सके।
निकलते समय, इडली व्यंजनों में नमक करी लीफ और आपके पसंद के अनुसार थोड़ा लाल या हरी मिर्ची पीस कर डालें।

बनाने की विधि :——-

अब आपको इडली सेट बनाने की आवश्यकता है। इडली सेट में 1-2 केसरोल पानी गर्म करें ।
इडली सेट में मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं और उबालकर या भाप से बनाएं। इडली सयंत्रों स्वतंत्रतापूर्वक 10-12 मिनटों के लिए पानी उबालें ताकि वे पक जाएं।
तैयार इडली को ध्यान से निकालें और हल्के हाथों से थोड़ी देर के लिए थंडा होने दें।
इडली को काट कर करी लीफ राई,लाल मिर्च से तड़का में फ्राई करें या सिम्पल ही उन्हें सर्व करने के लिए एक प्लेट में सब्ज़ी, सांभर, चटनी द्वारा सर्व करें।

आपकी इडली तैयार हैं! व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए नारियल चटनी, सौस से सर्व करें।